Lomo embuchado

El Lomo Embuchado,

también conocido como Caña de Lomo. 

Este producto se deriva del cerdo y pasa por un proceso artesanal de salazón, adobo con pimentón y, finalmente, curación. 

El lomo embuchado es un embutido que se elabora a partir de la carne magra de cerdo, específicamente de la parte más noble y jugosa del lomo. Esta carne se selecciona cuidadosamente para asegurar su calidad y sabor. La primera fase del proceso de elaboración implica la salazón del lomo. La sal se aplica de manera uniforme sobre la carne, lo que no solo le da sabor sino que también actúa como agente conservante, permitiendo que el lomo se conserve durante el proceso de curación sin perder sus características.

Uno de los aspectos que distingue al la caña de lomo es su adobo con pimentón. El pimentón es una especia esencial en la gastronomía española que aporta un sabor único y un color característico a los embutidos. En este caso, el pimentón se utiliza para darle al lomo su inconfundible tonalidad roja y su sabor ahumado y ligeramente picante. Este paso es fundamental para realzar el perfil de sabor del Lomo Embuchado.

Una vez que el lomo ha sido salado y adobado con pimentón, comienza el proceso de curación. Durante este período, el lomo embuchado se somete a condiciones controladas de temperatura y humedad que permiten que los sabores se desarrollen plenamente. La carne se deshidrata gradualmente, concentrando sus sabores y desarrollando una textura firme y suave. Este proceso es esencial para lograr el sabor auténtico y la calidad excepcional del Lomo Embuchado.

INGREDIENTES: Lomo de cerdo, sal, azúcar, dextrosa, especias, antioxidante E301, conservador E252. 

Conservar en lugar fresco y seco.